「島とうふのおからコッティ」は、沖縄の島豆腐を作る過程で出る新鮮な生おからをたっぷりと使用したヘルシーな焼き菓子（おからクッキー・ビスコッティ）です。
ザクザクとした噛みごたえのある食感と、素材の素朴で優しい甘さが特徴です。
「島とうふのおからコッティ（さんぴん茶味）」は、生おからに茶葉の食感と香りをプラス。
さんぴん茶（ジャスミンティー）の茶葉を丁寧に蒸らし、香りと旨みを十分に引き出したあと、茶葉ごと生地に練り込んでいます。
茶葉を練り込むことで程よいアクセントとなり、茶葉の香ばしい食感とジャスミンの香りが引き立つ南国の風を思わせる爽やかなクッキーに仕上げています。

■生のおからを贅沢に使用！

他の“おからクッキー”は、おからパウダーを使用しているのが一般的で、全体に占める“おから”の配合量が少ない物もあります。
「島とうふのおからコッティ」は、、沖縄の島とうふ工場から出る生のおからを使用しているのが特徴です。
“おから”の特徴を最大限に活かすべく、おからの配合量にこだわりました。
「島とうふのおからコッティ（さんぴん茶味）」は、約39.4％のおからを贅沢に使用しています。

沖縄の豆腐は、海塩のにがりを使用していることが特徴です。
本土の豆腐に比べて水分率が少なく、良質なたんぱく質が豊富なほか、ビタミンやミネラルなどの栄養素もたっぷり含んでおり、県民食といっても過言ではないほど、古くから沖縄の食文化・沖縄県民の健康を支えてきた食材のひとつです。

水分を含むと約5倍に膨らむ！

おからは水分のを吸収すると約5倍に膨張するので、たくさんの水や野菜ジュースを飲みながら食べるとお腹の中で膨らみ満足感が得られます。食べ応えのある食感にもこだわったため、しっかり噛むことで満腹中枢を刺激し、カロリー控えめなのに満足感が得られます。

■さんぴん茶とは

ジャスミン茶の一種で、沖縄では老若男女問わず日常的に広く飲まれる定番茶です。
緑茶をベースにジャスミンの花の香りを移したものが一般的。ジャスミンの花の香りが立ち、さっぱりとした味わいが特徴です。
「おからコッティ（さんぴん茶味）」は、さんぴん茶（ジャスミンティー）の茶葉を丁寧に蒸らし、香りと旨みを十分に引き出したあと、茶葉ごと生地に練り込んでいます。
茶葉を練り込むことで程良いアクセントとなり、茶葉の香ばしい食感とジャスミンの香りが引き立つ爽やかなクッキーに仕上げています。
カリっと香ばしい歯ざわりの中に、さんぴん茶のやさしい香りがふわりと広がります。
ヘルシーなおからクッキーとは思えない味わい、ほっこりティータイムに彩りを添えるちょっと大人なご褒美クッキーです。

■100％海水塩使用

自然豊かな浜比嘉島の海水のみを使用し、昔ながらの製塩方法「流下式塩田」を利用し塩職人によって丹念につくられた100％海水塩です。
珊瑚礁の海水を活用した塩づくりが行われているため珊瑚ミネラルをたっぷり含んで甘味があるのが特徴。粗塩で天然塩特有の苦みが残らないように、自然乾燥させてまろやかな仕上がりです。

■きび粉糖を使用

沖縄県産さとうきび由来の原料糖（きび糖）は、まろやかな甘味が魅力です。
「島とうふのおからコッティ」は「沖縄特産きび粉糖」を用いることにより、やさしい風味が広がる奥深い甘さを出してしまいます。細かい粉末タイプで、お菓子作りだけでなく幅広い料理に使われています。