「島とうふのおからコッティ」は、沖縄の島豆腐を作る過程で出る新鮮な生おからをたっぷりと使用したヘルシーな焼き菓子（おからクッキー・ビスコッティ）です。
ザクザクとした噛みごたえのある食感と、素材の素朴で優しい甘さが特徴です。
「島とうふのおからコッティ（珈琲味）」は、生おからに焙煎珈琲の香りと深みをプラス。
焙煎珈琲豆の香ばしさと、珈琲ペーストの深いコクを絶妙なバランスでブレンドしました。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと、ちょっぴりビターなエスプレッソのような大人のほろ苦さがあります。
生地には、焙煎した珈琲豆を細かく砕いたものと珈琲ペーストをWでブレンド。
こだわり抜いた配合で香りとコクを最大限に引き出し、さらに珈琲豆を生地に練り込んで焼き上げることで深みのある味わいに仕上げました。

■生のおからを贅沢に使用！

他の“おからクッキー”は、おからパウダーを使用しているのが一般的で、全体に占める“おから”の配合量が少ない物もあります。
「島とうふのおからコッティ」は、、沖縄の島とうふ工場から出る生のおからを使用しているのが特徴です。
“おから”の特徴を最大限に活かすべく、おからの配合量にこだわりました。
「島とうふのおからコッティ（珈琲風味）」は、約39.1％のおからを贅沢に使用しています。

沖縄の豆腐は、海塩のにがりを使用していることが特徴です。
本土の豆腐に比べて水分率が少なく、良質なたんぱく質が豊富なほか、ビタミンやミネラルなどの栄養素もたっぷり含んでおり、県民食といっても過言ではないほど、古くから沖縄の食文化・沖縄県民の健康を支えてきた食材のひとつです。

水分を含むと約5倍に膨らむ！

おからは水分のを吸収すると約5倍に膨張するので、たくさんの水や野菜ジュースを飲みながら食べるとお腹の中で膨らみ満足感が得られます。食べ応えのある食感にもこだわったため、しっかり噛むことで満腹中枢を刺激し、カロリー控えめなのに満足感が得られます。

■焙煎香る珈琲味

「島とうふのおからコッティ（珈琲味）」は、生おからに焙煎珈琲の香りと深みをプラス。
焙煎珈琲豆の香ばしさと、珈琲ペーストの深いコクを絶妙なバランスでブレンドしました。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと、ちょっぴりビターなエスプレッソのような大人のほろ苦さがあります。

●珈琲焙煎珈琲豆×珈琲ペースト
生地には、焙煎した珈琲豆を細かく砕いたものと珈琲ペーストをWでブレンド。独自の黄金比率で贅沢にブレンドしています。
こだわり抜いた配合で香りとコクを最大限に引き出し、さらに珈琲豆を生地に練り込んで焼き上げることで深みのある味わいに仕上げました。

●黒糖×珈琲の香ばしいハーモニー
沖縄産黒糖ならではのまろやかな甘さが、焙煎珈琲のほろ苦さを包み込み、豊かな香りと奥行きの味わいに。ひと口ごとに、甘味と苦みがゆるやかに重なり合い、心がほどけるような大人の余韻が広がります。
さらに、牛乳と組み合わせれば、まるでカフェオレのようなやさしい味わいに。バニラアイスに添えて、ほろ苦スイーツのトッピングとしてもピタリです。

■100％海水塩使用

自然豊かな浜比嘉島の海水のみを使用し、昔ながらの製塩方法「流下式塩田」を利用し塩職人によって丹念につくられた100％海水塩です。
珊瑚礁の海水を活用した塩づくりが行われているため珊瑚ミネラルをたっぷり含んで甘味があるのが特徴。粗塩で天然塩特有の苦みが残らないように、自然乾燥させてまろやかな仕上がりです。

■きび粉糖を使用

沖縄県産さとうきび由来の原料糖（きび糖）は、まろやかな甘味が魅力です。
「島とうふのおからコッティ」は「沖縄特産きび粉糖」を用いることにより、やさしい風味が広がる奥深い甘さを出してしまいます。細かい粉末タイプで、お菓子作りだけでなく幅広い料理に使われています。